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lunes, 27 de mayo de 2013

Perquè una mica més de pasta sempre va bé

T’han dit mai que la veritable salsa carbonara es fa sense crema de llet? I que no cal afegir oli a l’aigua per bullir la pasta? I que si llances un espagueti a la paret de la cuina per comprovar si ja està al dente, l’únic que en trauràs de segur és que hauràs de netejar les rajoles?

D’origen napolità i arrelada a Catalunya des de fa més de deu anys, Antonella Speranza ha decidit explicar, amb una gran precisió i una claredat absoluta, com s’elaboren, amb els ingredients que pots trobar aquí, les receptes que ella va aprendre de la mamma i aquesta, al seu torn, de la nonna.

El resultat és aquest receptari inspirador, apte fins i tot per a principiants, i que t’obre la gana des de la primera línia. Una guia excepcional que ens permet als catalans assaborir la genuïna essència de la pasta italiana. I, sobretot, una experiència reveladora, perquè, tan bon punt en tasteu una recepta, descobrireu el que fins ara només era privilegi d’una exclusiva minoria a casa nostra: una mica més de pasta sempre va bé!


Disponible en Llibreria Soriano: "La pasta per als catalans. Un llibre reivindicatiu", Antonella Speranza. Viena Edicions 2013. 192 págs. 17`50€


viernes, 15 de marzo de 2013

Arte y ciencia de la mano

LA ERA DEL INCONSCIENTE, obra del premio Nobel Eric R. Kandel, nos transporta a la Viena novecentista, donde las vanguardias de la ciencia, la medicina y el arte iniciaron una revolución que cambiaría para siempre la forma de entender la mente humana -nuestros pensamientos y sentimientos conscientes e inconscientes- y la relación de la mente y del cerebro con el arte.

En torno al cambio de siglo, Viena era la capital cultural de Europa. Artistas y científicos se reunían en suntuosos salones e intercambiaban libremente ideas que generarían avances revolucionarios en la psicología, la neurología, la literatura y la pintura. Kandel nos sumerge en ese ambiente vienés y rastrea, con minucioso detalle, aquellas ideas y avances y su perdurable influencia en el pensamiento actual.

La Escuela de Medicina de Viena abrió camino al mostrar que la verdad se oculta bajo la superficie. Ese principio impregnó la cultura vienesa e influyó poderosamente al resto de pioneros de la ciudad. Sigmund Freud escandalizó al mundo al desvelar cómo los impulsos agresivos y sexuales que reprimimos a diario se manifiestan en símbolos, sueños y en nuestro comportamiento. Arthur Schnitzler reveló en sus novelas la sexualidad femenina inconsciente, mediante el recurso novedoso del monólogo interior. Gustav Klimt, Oskar Kokoschka y Egon Schiele pintaron retratos asombrosamente sinceros y evocadores que expresaban los deseos sexuales ocultos, la angustia y el miedo a la muerte.

Eric R. Kandel
Kandel cuenta cómo, inspirados por la Escuela de Medicina de Viena, esos pioneros influyeron a su vez en los fundadores de la Escuela de Historia del Arete a la hora de plantearse ciertas cuestiones cruciales: ¿qué aporta una obra de arte a quien la contempla? ¿Cómo reacciona ante ella? Tales preguntas propiciaron nuevos descubrimientos en los campos de la psicología y la neurología, que hoy siguen explorándose y desvelando el modo en que vemos y percibimos, sentimos y pensamos, respondemos ante una obra de arte y la creamos. Kandel, uno de los científicos y pensadores más destacados sitúa a esos cinco innovadores en el contexto de la ciencia más avanzada, arrojando nueva luz sobre el arte modernista de Klimt, Kokoschka y Schiele o la escuela de pensamiento de Freud y Schinitzler.

LA ERA DEL INCONSCIENTE es un libro magníficamente escrito, maravillosamente documentado y bellamente ilustrado que da nueva vida a la exploración intelectual emprendida en la Viena novecentista, sentado las bases de futuras investigaciones neurológicas y humanísticas. Una obra extraordinaria de una autoridad mundial en neurociencia e historia intelectual.

Disponible en LIBRERÍA SORIANO: "La era del inconsciente", Eric R. Kandel. Paidós 2013. Tapa dura con sobrecubierta. 703 págs. 60'00€